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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是葡萄酒?

    時(shí)間:2020-04-15 作者:www.jmxcjc.cn 點(diǎn)擊: 138次

      根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(International Office of Vine and Wine ,簡(jiǎn)稱OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料,其酒精度不能低于 8.5 度。
     

    葡萄酒
     

      在發(fā)酵的過(guò)程中,葡萄汁內(nèi)的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精,最終釀成葡萄酒。

      因此,使用了葡萄汁、色素和酒精勾兌而成的都不是葡萄酒。

      白蘭地由葡萄發(fā)酵,但是經(jīng)過(guò)蒸餾釀成,是以葡萄為原料的烈酒;威士忌呢,釀酒原料是大麥,所以并不是葡萄酒。

      紅酒是葡萄酒,小甜水阿斯蒂是葡萄酒,香檳也是葡萄酒,波特、雪莉釀造上有些特殊,但是也都屬于葡萄酒的范疇。

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