AOC的全稱是Appellation d'Origine Controlee。這是法國葡萄酒等級(jí)制度中最高一級(jí)的葡萄酒。aoc級(jí)別的紅酒是法國生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的葡萄酒，是高質(zhì)量的代名詞。法國葡萄酒的另外三個(gè)等級(jí)是 AOP、IGP 和 VDF。
 

　　法國葡萄酒AOC等級(jí)制度在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都制約著法國酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，直到 1992 年，歐盟正式確立了 PDO 體系，目的是為了保護(hù)歐盟國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。為了響應(yīng)歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級(jí)別標(biāo)注形式，法國也于 2009 年進(jìn)行了一次改革，于是新的 AOP 體系取代了原有的 AOC 制度;VDQS 這一等級(jí)在 2011 年被正式撤銷，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降級(jí);所有的 VDP 和 VDT 葡萄酒分別被 IGP 和 VDF 取代。

　　新的法國葡萄酒分級(jí)制度中，法國葡萄酒被分為 3 個(gè)等級(jí)，分別是 AOP、IGP 和 VDF。然而消費(fèi)者似乎并不買賬，因?yàn)樗麄冎徽J(rèn) AOC，因此盡管 AOP 體系已經(jīng)推行，但在最新生產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上，生產(chǎn)商還是習(xí)慣標(biāo)注 AOC。